IH＋魔法のフライパンの使い心地

[追記] 2010.2.23 2年後の使い心地を書きました：

IH＋魔法のフライパン、2年経過後の使い心地http://blog.pasonatech.co.jp/hibi/399/12781.html

--- 追記終わり---

注文から約2年、1ヶ月ほど前に我が家にやってきた「魔法のフライパン」(以下魔法)。それからほぼ毎日使っています。

IHとガスではまた違うと思いますが、IHで使ってみた場合の感想を述べておきます。

まずはいいところ。

・テフロンでない

・少ない火力でOK(IHだとテフロンのフライパンなら4を使っていたのですが、魔法は3)

・普通の鉄のフライパンに比べて軽い

・熱が概ね全体に平均的に伝わっていてよい 

現時点で気になるところ。

・深さが浅い

･焦げやすい(テフロンのときと同じ量だとダメということか、油ならし必要かも)

・焼きムラができる(淵の立ち上がり、それに近いところ)

・塗装がうっすらはげてきた部分がある(はげても問題ないと製造元のサイトにあります)

IHを使い始めて4年、テフロンのフライパンが半年～1年でダメになるようになりました(ドーナツ型に焦げだす)。そのうちフッ素を食べている気持ちになってきたので、鉄製のもの・軽いものをということで、魔法を選びました。2年待ち！

気になる点に焼きムラをあげましたが、熱の伝わり方についてテフロンのそれとは少し違う感じ。テフロンは真ん中ドーナツ状に極端熱くなって焦げるのですが、うちの魔法は全体に熱くなっているが、取っ手側が幾分低い感じでしょうか。
またIHの特性かもしれませんが、淵の立ち上がり/それに近いところに食品があるとあまり熱が伝わらず、焼きムラができてしまいます。

まだ使い始めて一月なので、火加減や癖などがつかめていない感じですかね、気長に付き合っていきたいと思います。一生ものですもの！
まずは油ならししてみよう。