煮物の煮汁の活用は料理上手への近道(かもしれない)

煮物の煮汁にはおいしいダシが溶け込んでいるのに、いつも捨ててしまっていました。しかも海も汚すしエコではりませんよね...
しかし最近分かってきたのですが、料理上手な人たちは煮汁をうまく活用して別のおいしい料理を作っているようなのです！最近いくつか集まってきたので記事にしてみました。

おでんの煮汁で卯の花

義母から教えてもらいました。おでんっていつもたくさん煮汁が残るのでそれを全部活用できますね。

冷しゃぶの豚の茹で汁で豚(なし)汁

これは雑誌で奥園レシピとして見かけました。冷しゃぶだと豚汁のダシとしていれる豚の量よりも多くの量を茹でるので、茹で汁にはとってもいいダシが出ています。丁寧にアクは取って、豚(なし)汁を作りました。あまりのおいしさにいつもおいしいもの捨ててたんだなぁと実感。

煮物の残り汁をみそ汁のダシに

いつものみそ汁のダシに、煮物の少し残った汁を追加してみそ汁を作ります。味にコクが出るような気もするし、海を汚していないのでエコな気分になれます。